Vin tilsættes altid svovl til vin, men meget mindre i dag end før takket være bl.a. renere kældre. I dag indeholder en god rødvin ofte kun 0,05 g/l ) mod de tilladte 0,2 g/l). Tilmed fordamper det meste i glasset, da svovl er en luftart.
"Naturvin" tilsættes ikke den svovl og kan have en overdådig rig frugt og blødhed. Men charmen forsvinder hurtigt -ofte inden for et år fra tapning- da den mangler svovlen. Med tiden får vinen en "vild", yderst aparte aroma, som du skal være fanatiker for at værdsætte.
Selv naturvin indeholder dog en ganske lille smule svovl. som dannes naturligt i løbet af gæringen -men den er "uden tilsat svovl", som der står på etiketten. P.S: Et fif til mindre svovl -vælg vin tappet på vingården. Hver gang en vin transporteres, får den et skud svovl. Og husk, der er mere svovl i hvid/rosé og mest i søde vine.
Smag Irmas naturvin Contraseña, som har den blidhed og frugtaroma, som du kender fra vin tappet direkte fra tanken. Og glæd dig over, at naturvine langt om længe er kommet ned i pris! Men ønsker du vin i kælderen flere år, så vælg en mere "normal" økovin!
Andre gode tilbud fra Irma er Crossings Wild fra New Zealand og ikke mindst Seaborne og Heritage fra Sydafrika. Samt den stærke Berger Pastis!
Bedste KØB: Contraseña naturvin - Yealands "Crossings Wild" rød/hvid
Godt KØB: Finca la Solana organic rød - Novas rød/hvid - Spier "Seaborne", rød/hvid - Spier Heritage cabernet sauvignon - Berger Pastis 45%
Godt KØB: Finca la Solana organic rød - Novas rød/hvid - Spier "Seaborne", rød/hvid - Spier Heritage cabernet sauvignon - Berger Pastis 45%
Contraseña, øko + zero Sulphur, kr/fl v 2: 39,50
2 fl: 79, Bedste KØB + **** (4/5), Irma og Mad.Coop, indtil onsdag 7.september
2 fl: 79, Bedste KØB + **** (4/5), Irma og Mad.Coop, indtil onsdag 7.september
Vinen har nu været 2-4 måneder i Danmark, så du skal så småt begynde at checke tappedato for at sikre dig, at vinen stadig er frisk. Men her i juli var vinen stadig ganske flot. 
Vinen laves af økologiske monastréll druer (mourvèdre i Châteauneuf du Pape) fra egnen omkring Murcia og Jumilla lidt syd for Alicante. Her ligger Luzón med en hypermoderne kælder og en hygiejne så god, at denne vin kan tappes helt uden tilsat svovl.
Vinen er ung (2020 eller 2021) uden svovl tilsat, uden lagring i eg eller andet, der kan skjule frugten og er en fyldig vin fuld af sød frugt, som bakkes op af blød syre.
En ekstremt drikkelig vin til utrolig rimelig pris! Contraseña er spansk for "adgangskode". Måske et varsel om andre vine efter samme kode.
Vinen har nu været 2-4 måneder i Danmark, så du skal så småt begynde at checke tappedato for at sikre dig, at vinen stadig er frisk. Men her i juli var vinen stadig ganske flot.
Vinen laves af økologiske monastréll druer (mourvèdre i Châteauneuf du Pape) fra egnen omkring Murcia og Jumilla lidt syd for Alicante. Her ligger Luzón med en hypermoderne kælder og en hygiejne så god, at denne vin kan tappes helt uden tilsat svovl.
Vinen er ung (2020 eller 2021) uden svovl tilsat, uden lagring i eg eller andet, der kan skjule frugten og er en fyldig vin fuld af sød frugt, som bakkes op af blød syre.En ekstremt drikkelig vin til utrolig rimelig pris! Contraseña er spansk for "adgangskode". Måske et varsel om andre vine efter samme kode.
Finca la Solana, organic rød/hvid... kr/fl v.2: 44,50
øko, 2 fl: 89, godt KØB + *** (3/5), Irma og Mad.Coop, indtil onsdag 7.september
øko, 2 fl: 89, godt KØB + *** (3/5), Irma og Mad.Coop, indtil onsdag 7.september
Samme vingård Luzón og samme drue monastréll + økologisk drift, men med en anelse svovl, så den ikke risikerer at blive lidt for "vild". Rød er måske for civiliseret, men i sin klasse er det en herlig, fyldig vin med indbydende og ganske bæragtig duft og pænt lang smag. Vinen er økologisk. Fås også som hvid, som ikke gør meget væsen af sig.
La La Land pinot noir, kr/fl v 2: 64,50
2 fl: 129, *** (3/5), Irma og Mad.Coop, indtil onsdag 7.septemberEn meget charmerende etiket, som trods navnet La La land kom før komedien (med Emma Stone og Ryan Gosling), og er fra Australien, ikke Californien. Så er det positive sagt, for jeg vil ikke ofre penge på vinen, som kommer fra det varme Mildura ved Murray floden, et af de varmeste, tørreste områder i Australien. Dvs. alt andet end en Bourgogne-type! Ikke smagt, men formentlig en blød/krydret vin uden karakter. Men prisen er ikke ok, så jeg har igen de rosenrøde briller på. For filmen var god! Familien Calabria stammer fra Syditalien og står også bag den mafia'agtige Kings of Prohibition i Superbrugsen & Co. Også en australsk vin med et amerikansk-klingende navn (med billedet på etiketten af Lucky Luciano, den første konge af Mafiaen). Så synes jeg Lala Land er mere udskyldig!
2 fl: 129, *** (3/5), Irma og Mad.Coop, indtil onsdag 7.september
En meget charmerende etiket, som trods navnet La La land kom før komedien (med Emma Stone og Ryan Gosling), og er fra Australien, ikke Californien. Så er det positive sagt, for jeg vil ikke ofre penge på vinen, som kommer fra det varme Mildura ved Murray floden, et af de varmeste, tørreste områder i Australien. Dvs. alt andet end en Bourgogne-type! Ikke smagt, men formentlig en blød/krydret vin uden karakter. Men prisen er ikke ok, så jeg har igen de rosenrøde briller på. For filmen var god!
Familien Calabria stammer fra Syditalien og står også bag den mafia'agtige Kings of Prohibition i Superbrugsen & Co. Også en australsk vin med et amerikansk-klingende navn (med billedet på etiketten af Lucky Luciano, den første konge af Mafiaen). Så synes jeg Lala Land er mere udskyldig!
Yealands "Crossings Wild", rød/hvid... 89,-
rød Pinot noir, hvid sauvignon, Awatere Valley, New Zealand
Bedste KØB + **** (4/5), Irma eller coop.dk, indtil onsdag 7.september
Awatere er en rigtig god del af det store Marlborough på toppen af Sydøen, hvor Yealands ejer stor vingård. Også her eer det Nathalie Christensen, 4.generations indvandrer fra Danmark, der er chefvinmager. Vinstokkene er stadig unge (som oftest i New Zealand), men disse er de ældre (stadig kun 20 år!). Begge vinene er glimrende, ikke mindst pinot'en, som er markant bedre end den lidt for lette staandardudgave. Sauvignon med græs og mineralitet, chard med længde og god friskhed. Storebror til de glimrende "normale" Crossings med en del eg -12-18 måneder- men vinene smager ikke så meget af eg, til alt held!
Novas økologisk, rød/hvid, kr/fl v 6: 49,83
Rød Carmenère-cabernet sauvignon, Syrah-mourvèdre eller pinot noir. Hvid chardonnay, sauvignon eller riesling, Chile
6 fl: 299, godt KØB + **** (4/5), Irma eller coop.dk, indtil onsdag 7.september
Novas er en serie fra Emiliana, den økologiske gren af Concha y Toro. Vinene er såkaldt "Gran Reserva", som betyder præcis lige så meget, som huset lægger i det. Vinene er unge, så det er ikke alder! Emiliana har 1200 hektar vin drevet økologisk. De røde er rigtig gode allesammen. Pinot Noir har frugt og blid fylde, mens cabernet med carmenere giver en heftig, men ren vin -vil have godt af et par år. Rhône-blend'et syrah og mourvèdre fra knap 30 år gamle vinstokke har god kraft og længde samt fint krydret frugt. De 3 hvide er begge glimrende, sauvignon fra kølige San Antonio, Chardonnay fra San Antonio har god længde og en vis friskhed, mens riesling er fra kolde Bío-Bío (ikke smagt). Modsat mange i klassen er "appellation" ikke gigantiske Central Valley, men mindre områder, der er bedst til hver drue, dvs. carmenère og cab fra lune Colchagua, de hvide fra kolde områder nær havet. De røde får kold maceration før gæring og minimal lagring i eg inden tapning uden klaring og med kun én filtrering. Produktionen er lille for Concha y Toro-"blot" 150-200.000 flasker af hver type!
De røde er rigtig gode allesammen. Pinot Noir har frugt og blid fylde, mens cabernet med carmenere giver en heftig, men ren vin -vil have godt af et par år. Rhône-blend'et syrah og mourvèdre fra knap 30 år gamle vinstokke har god kraft og længde samt fint krydret frugt.
De 3 hvide er begge glimrende, sauvignon fra kølige San Antonio, Chardonnay fra San Antonio har god længde og en vis friskhed, mens riesling er fra kolde Bío-Bío (ikke smagt).
Escorihuela Gascón 1884, Pinot Noir eller Viognier, kr/fl v 2: 64,50
Argentina, 2 fl: 129, **** (4/5), Irma indtil onsdag 7.september
For mig hører pinot og viognier ikke hjemme i det tørre Mendoza, selvom vi er 1100 meter oppe! Rød pinot ligner god californier, lidt klodset, krydret frugt, pænt bærpræg -mindre sjov end lignende vin fra Chile's Casablanca for slet ikke at nævne Bourgogne eller Tyskland. Den hvide er på den sjældne viognier er ok, let, frugtig, men mindre frisk end de gode fra Sydfrankrig (og kan ikke matche Tariquet!).
Argentina, 2 fl: 129, **** (4/5), Irma indtil onsdag 7.september
For mig hører pinot og viognier ikke hjemme i det tørre Mendoza, selvom vi er 1100 meter oppe! Rød pinot ligner god californier, lidt klodset, krydret frugt, pænt bærpræg -mindre sjov end lignende vin fra Chile's Casablanca for slet ikke at nævne Bourgogne eller Tyskland. Den hvide er på den sjældne viognier er ok, let, frugtig, men mindre frisk end de gode fra Sydfrankrig (og kan ikke matche Tariquet!).
For mig hører pinot og viognier ikke hjemme i det tørre Mendoza, selvom vi er 1100 meter oppe! Rød pinot ligner god californier, lidt klodset, krydret frugt, pænt bærpræg -mindre sjov end lignende vin fra Chile's Casablanca for slet ikke at nævne Bourgogne eller Tyskland. Den hvide er på den sjældne viognier er ok, let, frugtig, men mindre frisk end de gode fra Sydfrankrig (og kan ikke matche Tariquet!).
Begge lagres i eg, men de 3 måneder, Irma nævner for viognier, er at overdrive -10% af vinen lagres i eg, resten i stål. Men det er ok for mig! Gascón ejes af Catena, et af de store firmaer i Argentina, men er for mig bedre end massevinen Alamos.
Til samme pris Rhone Heritage (2 fl. 129, 3*), hvor etiketten er nydelig, vinen ok, men bestemt ikke topkøb.
Til samme pris Rhone Heritage (2 fl. 129, 3*), hvor etiketten er nydelig, vinen ok, men bestemt ikke topkøb.
Spier "Seaborne", rød/hvid, kr/fl v 2: 54,50
2 fl. 109, rød GSM, hvid chardonnay/chenin, Sydafrika (tappet i Danmark).Godt KØB + **** (4/5), Irma og Mad.Coop, indtil onsdag 7.septemberSeaborne kaldes "Reserve" og er bedre end Spier’s noget kommercielle basisvine med druer fra lidt køligere dele af regionen, måske lidt finere nuancer i smagen.
Hvid på chardonnay -fedme og aroma- chenin blanc -syre- + en sjat viognier har en indbydende aroma, god fylde, men også lidt syre i eftersmagen. Meget tiltalende! 5* i Politiken.
Rød er et GSM blend (Grenache Syrah og Mourvèdre), er lige så god, stærk, krydret, men med blommer, så vinen ikke bliver trættende.
Godt KØB + **** (4/5), Irma og Mad.Coop, indtil onsdag 7.september
Seaborne kaldes "Reserve" og er bedre end Spier’s noget kommercielle basisvine med druer fra lidt køligere dele af regionen, måske lidt finere nuancer i smagen.
Hvid på chardonnay -fedme og aroma- chenin blanc -syre- + en sjat viognier har en indbydende aroma, god fylde, men også lidt syre i eftersmagen. Meget tiltalende! 5* i Politiken.
Rød er et GSM blend (Grenache Syrah og Mourvèdre), er lige så god, stærk, krydret, men med blommer, så vinen ikke bliver trættende.
Hvid på chardonnay -fedme og aroma- chenin blanc -syre- + en sjat viognier har en indbydende aroma, god fylde, men også lidt syre i eftersmagen. Meget tiltalende! 5* i Politiken.
Rød er et GSM blend (Grenache Syrah og Mourvèdre), er lige så god, stærk, krydret, men med blommer, så vinen ikke bliver trættende.
Spier Heritage cabernet sauvignon, kr/fl v 2: 79,50
2 fl: 159, godt KØB + ***** (5/5), Irma og Mad.Coop, indtil onsdag 7.september, normalpris 109,50En meget indbydende vin fuld af krop og med intens, rig bouquet, men... Den mangler ét eller andet, måske for fed, måske lidt énsporet. Jeg fornemmer også ganske svag sødme (trods blot 4 g/l). Men næsten alle vil elske denne vin. Kender ikke årgang, men måske stadig 2018, jeg smagte sidste forår.
2 fl: 159, godt KØB + ***** (5/5), Irma og Mad.Coop, indtil onsdag 7.september, normalpris 109,50
En meget indbydende vin fuld af krop og med intens, rig bouquet, men... Den mangler ét eller andet, måske for fed, måske lidt énsporet. Jeg fornemmer også ganske svag sødme (trods blot 4 g/l). Men næsten alle vil elske denne vin. Kender ikke årgang, men måske stadig 2018, jeg smagte sidste forår.
Saint-Martin "nr 2", Provence... 89,-
***** (5/5), Irma og Mad.Coop, indtil onsdag 7.september,Tæt på storebror, som er Cru Classé i Provence, så godt køb. Måske en smule blødere og ikke helt så forfinet i aroma. Men stadig en perfekt ledsager til en paëlla eller salade nicoise for ikke at nævne et ostebord!
***** (5/5), Irma og Mad.Coop, indtil onsdag 7.september,
Tæt på storebror, som er Cru Classé i Provence, så godt køb. Måske en smule blødere og ikke helt så forfinet i aroma. Men stadig en perfekt ledsager til en paëlla eller salade nicoise for ikke at nævne et ostebord!
Gotas del Mar, albariño eller godello, kr/fl v 2: 74,50
2 fl: 149, **** (4/5), Irma og coop.dk, indtil onsdag 7.septemberVine fra Galicien i Spaniens nordvest. God hvid albariño med indtagende aroma og god friskhed, Fyldig godello, nogenlunde frisk, pæn længde. Ganske god for spansk hvid, men du kan sagtens finde dem bedre -men sjældent til denne pris. Laves af danske Hammeken i lokal kælder. Til samme pris Carlo Scala Pimitivo (2 fl. 149, 3*), ganske ok, men lidt for dyr.
2 fl: 149, **** (4/5), Irma og coop.dk, indtil onsdag 7.september
Vine fra Galicien i Spaniens nordvest. God hvid albariño med indtagende aroma og god friskhed, Fyldig godello, nogenlunde frisk, pæn længde.
Ganske god for spansk hvid, men du kan sagtens finde dem bedre -men sjældent til denne pris. Laves af danske Hammeken i lokal kælder.
Til samme pris Carlo Scala Pimitivo (2 fl. 149, 3*), ganske ok, men lidt for dyr.
Neleman Tempranillo-Monastréll, kr/fl v 2: 59,50
València, økologisk, 2 fl: 119, **** (4/5), Irma, gælder indtil onsdag 7.septemberHollænderen Derrick Neleman købte for nogle år siden et nedlagt kooperativ i Casas del Rey, en lille by i Utiel-Requena, som i dag er bolig for blot 30 borgere. Han har også en anden kælder i den sydlige del af València området. Her laves en lang række vine lavet på moderne vis, bl.a. denne. En fyldig, men afrundet og brugervenlig vin, som ikke afskrækker. OK til prisen.
València, økologisk, 2 fl: 119, **** (4/5), Irma, gælder indtil onsdag 7.september
Hollænderen Derrick Neleman købte for nogle år siden et nedlagt kooperativ i Casas del Rey, en lille by i Utiel-Requena, som i dag er bolig for blot 30 borgere. Han har også en anden kælder i den sydlige del af València området. Her laves en lang række vine lavet på moderne vis, bl.a. denne. En fyldig, men afrundet og brugervenlig vin, som ikke afskrækker. OK til prisen.
Giordano Spumante, rosé eller hvid, kr/fl v 2: 54,50
2 fl: 129, *** (3/5), Irma og Mad.Coop, indtil onsdag 7.september
2 fl: 129, *** (3/5), Irma og Mad.Coop, indtil onsdag 7.september
Hverken hvid eller punk spumante appellerer til champagne tifosis, men er ganske ok til konfirmation ramt af Putin-priser (og steget 10% siden sidste år).
Selvom Irma kalder vinene for tørre, er de nærmere halvtørre. Men egentlig ok lavet, hvid på chardonnay, rosé på chardonnay og refosco. Smagt for 2 år siden, men husker fint brus og ok aroma. Bedst som aperitif eller til tapas eller pindemadder.
Berger Pastis 45%.... 99,-
Godt KØB + *** (3/5), Irma og Mad.Coop, indtil onsdag 7.september
70cl. Så bliver det vist ikke mere fransk... eller: Pastis er fransk alkohol med lakridssmag, men slet ikke ulig grækernes ouzo og tyrkernes arrak. Eller en sambuca med mindre sukker!
Berger fås superkøb, når du må med 140 for Pernod, som tilmed (herhjemme) blot holder 40%, mens denne er klassisk 45%. I Paris (og Marseille) serveres med postevand og is, mens danskerne ofte blander med rød (eller grøn) sodavand. Prøv evt en breeze med 1 del pastis + 2 dele orange juice + lidt ginger ale. Eller frisk en mojito op med lidt pastis.
Berger er et af de historiske mærker for pastis, som traditionelt laves i Marseille. Her er giganten Pernod-Ricard, mens resten af markedet stort set er delt mellem Berger (ejet af likørgiganten Marie Brizard) og Duval og Casanis (ejet af GCF). ´
Andre gode tilbud er Grant's Stand Fast Whisky (99, 3*) og Beefeater Gin (99, 3*), en af de få stadig destilleret i London. Holder 40% mod bl.a. Gordon's sølle 37,5%. Knap så interessant er Lillet, en ok apéritif fra Bordeaux, som efter min mening ikke burde koste mere end f.eks. Martini, Byrrh eller Noilly Prat.
