Leksikon: Retsina -en 2000-årig græsk specialitet

Retsina er en græsk specialitet, som går mindst 2000 år tilbage i tiden. 

Vinen har en særegen smag af harpiks, som kan kræve tilvænning. Et klassisk citat: 
"Den er resineret", advarede Strand hende. 
"År, jeg elsker terpentinsmag", svarede hun" (fra Helen MacInnes: Vi mødes i Athen, L&R). 

Helt så slem er harpiks smagen i retsina sjældent, men faktisk er opløsningsmidlet terpentin også udvundet af harpiks, mest fra fyrretræer, men i en (mere) koncentreret form. 

Mens terpentin er giftig, så er doserne i retsina ikke giftige -og har du først vænnet dig til den særegne aroma og smag, finder du, at den hvide tørre vin (ses også sjældent som rosé) kan være en perfekt ledsager ikke mindst traditionelle græske forretter. 

Gå efter den unge vin, gerne med skruelåg, som bevarer friskheden bedst. 

Brugt i amforaer

I det antikke Grækenland lagrede man vin på amforas af ler, og her havde man brug for harpiks til at tætne amforaen, så vinen ikke blev til eddike. I dag er amfora og harpiks afløst af glasflasker og en lille dosis sulfitter (i reglen under 0,1 g/l). 

Men allerede de gamle romere opfandt i Frankrig de mere tætte egefade, da man her ikke havde egnede pinie træer. 

Retsina får sin aroma fra harpiks udvundet af pinie træer, oftest den særlige Aleppo pinie (Pinus halepensis). 

Retsina er i dag en traditionel betegnelse (i EU), og retsina må derfor kun laves i Grækanland. 

Vinen laves på druerne Savatiano (af og til også Roditis eller Assyrtiko), som mest gror i Attika og Sydmakedonien, men kan gro overalt i Grækenland. 

Under gæring tilsættes saften fra pinietræet, og når den ønskede smag er opnået filtreres vinen.  

En ganske god retsina fås ofte på tilbud i Lidl, tilmed på 50cl flaske (25-30 kr). 

Ellers ses den (som andre vine fra Grækenland) sjældent i supermarkeder. 

Søg efter ugens bedste vine her! 

Kilder: Lex, WikiPedia

Leksikon: Champagne Champagne: bobler til fest og farver!

Champagnen er vinen til fest og glæde, som serveres ved alt fra fødsel over bryllup til begravelse!

Og vi elsker den. Vi drikker mere end 200 millioner flasker Champagne plus 10-15 gange så mange flasker med andre bobler.

Champagne er så berømt, at vi bruger navnet til enhver form for brus.Så lad os lige få fakta på plads.

Champagne kan kun komme fra provinsen Champagne lidt nordøst for Paris. Andre vine med bobler må ikke kalde sig Champagne, selvom de i smag og kvalitet er tæt på.

Den traditionelle metode
Champagne metoden er en dyr, besværlig og tidskrævende metode til mousserende vin.
Champagne laves mest af sorte druer (typisk 75% pinot noir + meunier) suppleret med den grønne chardonnay.
Men vinen bliver hvid, fordi drueskallen -der giver vinen farve- fjernes før gæringen.
Et køligt klima betyder en sen høst, og druerne høstes med blot 10% alkohol.
Druerne gærer til en tør hvidvin med høj syre.
Vinen tappes på flaske med en smule gær og sukker, som lukkes med en kapsel. Gæring + sukker sætter gang i 2.gæringen, som giver vinen 12-12,5 % alkohol + brus (typisk 5 atmosfæres tryk) + bundfald.
Herefter lagres vinen med bundfaldet, som giver vinen aroma, længde i smagen samt de små, fine bobler, som altid får kendere til at klappe i hænderne.
Mens Crémant og spansk Cava kan nøjes med 9 måneder med bundfald, skal Champagne lagre minimum 15 måneder, dog 36 måneder til Vintage Champagne.

Rémuage og degorgering
Er to fine ord for arbejdet med at få bundfaldet ud af flasken!
I dag bruges mest gyropalletter, groft sagt flasker på en palle med flasker, som gradvis vendes, indtil flaskerne står med flaskehalsen nedad.
Så fryses flaskehalsen, proppen fjernes, og en isklump -med bundfaldet- skyder ud og erstattes med lidt dosage (sirup + vin).
Endelig kommer den rigtige Champagne prop med trådnettet på flasken.  

Sød eller tør?
Den originale Champagne er meget tør, men de ved godt, at mange foretrækker lidt sødme. Derfor:
Extra Brut , Brut nature -meget tør (under 6 g/l restsødme)
Brut, tør (max. 12 g/l restsødme), den mest almindelige smagstype i dag.
Sec, halvtør Champagne med 12-32 g/l restsødme. Fransk for tør, men mange brød sig ikke om en helt tør vin, så 100 års inflation gjorde den sødere!
Demi-Sec: sød (32-50 g/l restsødme).
Doux: sød, alt over 50 g/l.

Champagne’s rivaler

Cava: spansk mousseux, som laves på ”Método Tradicional” (Champagnemetoden) af druer fra det meste af Spanien, men ofte får brus lidt syd for Barcelona.
Den er ofte helt tør, men halvsød (Demi-Sec) ses også. VInene er ofte rigtig gode køb fra ca. 50-60 kr og op. 

Crémant -er lavet som Champagne, blot i andre områder af Frankrig. Først i Alsace, siden Bourgogne, Bordeaux, Limoux, Loire osv.
Vinen gærer som Champagne i selve flasken, og får samme 5 atmosfæres tryk.
Vinen fås ofte til under 100 kr flasken og  er ofte fremragende køb.

Asti: sød italiensk spumante på druen moscato (muscat), der laves syd for Torino og Milano. Den får som Prosecco 2.gæring på tryktank (Méthode Charmat). Fås fra ca. 50 kr. 

Prosecco: druen Prosecco (glera) gror i stort område omkring Venedig i Norditalien. Vinen får 2.gæring på store tanke, en billigere og hurtigere måde at lave brus.
VInen er i reglen Extra Dry (= halvtør, ca. 18-20 g/restsødme), men en god syre giver friskhed til den æbleagtige aroma.
Bruges ofte til spritz med Aperol, Limoncello o.l. Fås fra ca. 60 kr og op. 

Italien, andre: Italien laver også spumante, der kan rivalisere Champagne (som italienerne elsker) . De bedst kendte er Trento (lidt nord for Garda søen, bl.a. Ferrari og Cesarini Sforza) og Franciacorta vest for Gardaøen.

Sekt -den tyske mousseux var engang utroligt populær, men ses ikke så meget i dag. Ofte lavet på druen riesling, der kan levere en frugtig, tør, frisk sekt, som dog i reglen bør nydes ung. 

Danmark -vi har som England et idéelt klima til mousseux, og der laves ganske mange, ikke mindst på druen solaris. Ofte sprøde tørre og aromatiske. Men ikke helt billige, endnu. 

Sådan drikkes Champagne
Champagne smager bedst i et normalt vinglas, dvs. ikke de brede skåle du ser i Chaplin film eller de meget smalle flûtes, som hindrer vinens bouquet i at komme til sin ret.  
Champagne smager bedst kølig, ikke kold, dvs. 10-12 grader celsius.
Brug gerne en Champagne-køler, som fyldes med koldt vand + isterninger -det køler hurtigt vinen ned.
Bliver vinen for kold, så tag flasken op, men vent med at skænke vinen op -det bevarer de dyrebare bobler bedst.  

Champagne kan drikkes til alt. Som Churchill sagde (altså faderen, engelsk importør af Pol Roger): "Jeg drikker kun Champagne ved 2 lejligheder: Når jeg skal have bøf, og når jeg ikke skal have bøf". 

Men ofte er tør Champagne bedst med antipasti og tapasa, mens de søde er bedst til dessert (som kransekage). 

Lagring af Champagne
Champagne vil modsat anden skumvin ofte have gavn af 1-2 år i kælderen, men kun de bedste Vintage flasker bør gemmes længere.
Opbevar dine flasker vandret langt væk fra lys. Mørkt og gerne køligt.

Ripasso til ingen penge + sjov italiensk hvidvin!

En original økologisk hvid og en ripasso til lav pris + klassisk Chablis er Meny's bedste bud i ugen før Sct Hans! 

Meny er som altid tæt på Superbrugsen/Kvickly i antal vintilbud. Men i disse uger fører Føtex dog i tilbudsløbet (med 16 sider vinavis) fulgt af Netto (8 siders vinavis). Så der er kamp om podie pladserne her i juni, som også byder på både studenter, VM bold og cykelløb samt naturligvis studenterne! 

    Du tilbydes ok Ripasso Ca dei Nani (45 med Meny+) + hvid Sansilvestro økologisk fra Piemonte på druerne riesling og den herlige favorita (alias rolle) til blot 45 (med Meny+). 

    Husk også Chablis "Union des Vignerons" (99,95), som med anden etiket sælges til priser op mod 200 (!). 

    Eller hvad med hvid og pink Balthasar (5995), som måske ikke er fra kongehusets Cayx, men dog i nabolaget. Og så er der Champagne Baron-Fuenté (169,95) til studenterne i næste uge... 

BEDSTE køb: Ripasso "Ca dei Nani" - hvid "SanSilvestro" Piemonte øko - Chablis "Union" 
GODT køb: Cono Sur "Bicicleta" rød/hvid/pink - Balthasar hvid/rosé - Misty Cove sauvignon - Ramón Bilbao Rioja Reserva - Rose Vircoulon Grand Cru - Ripasso "Ragose" - Champagne "Baron Fuenté" - Glenlivet 12 år whisky
ANDRE køb: Pà Road sauvignon hvid - Holten Grove California rød/hvid

uge 25-2026

Ripasso "Ca dei Nani"... 45,-*

Valpolicella, *: med Meny-app, uden app 59

BEDSTE køb + *** (3/5), Meny, indtil torsdag 18/6

2022. Kender ikke vin eller firma (GiViGi?), men har set denne Ripasso til 100-150 kr online. Meny solgte Amarone til 100 kr fra samme hus op forrige jul. Og har ikke hørt om dødsfald. Så giv den blidere ripasso en chance! 

    Nok et sekundært mærke fra mere kendt hus -110-årigt familiehus med 100 hektar, oplyses det. Ikke smagt og har generelt ikke tillid til kendte, dyre italienske vine, som pludselig sælges billigt. Men... 

Piemonte Bianco "SanSilvestro"... 45,-*

økologisk, Italien, *: med Meny-app, uden app 59

BEDSTE køb + *** (3/5), Meny, indtil torsdag 18/6

Etiketten siger ikke så meget, men du får en anderledes vin fra udkanten af Barolo-land. Den laves på druerne riesling (!) og favorita, som var den hvide "favorit" i området, indtil den stort set uddøde efter Phylloxeraen. 

    Druen er også en "kenderfavorit" under sine andre navne, rolle (Bellet, Provence og Sydfrankrig) og vermentino ((Italien). 

    Vinen er dog en ydmyg udgave, men fyldig, frisk og med fine aromaer. Har fået 5*/6 af Rydberg. 

Chablis "Union des Vignerons"... 99,95

BEDSTE køb + **** (4/5), shop.Meny.dk, indtil torsdag 18/6

 

God Chablis i den blidere ende. ren aroma, let, sprød og frisk, umiskendelig Chablis, men måske for rund til at være i top. Endnu en vin fra Chablisienne, Chablis' store kooperativ, som leverer under rigtig mange navne, bl.a. Pierrelée til Philipson (ofte på "tilbud" i Bilka til 149). Vinene koster det samme på kælderens web. Denne tapning har fået sølvmedalje ved IWC.

    Vinene kan meget vel være hentet i samme tank, da kælderen sælger stort set samme vin under adskillige etiketter. 

Cono Sur "Bicicleta" rød/hvid/rosé... 45,-

GODT køb + *** (3/5), shop.Meny, indtil tirsdag 30/6

En god pris på rigtig god dagligvin fra Chile  -næsten samme pris som grænsebutikker! Tilmed har de fået en ansigtsløftning (fandt de gamle etiketter lidt triste). 

    Rød Pinot er husets specialitet, som cykler derudaf -let, frugtig, blød. En ældre 2022 fik 90p/Descorchados. Kun smagt 2 gange, men finder den lidt banal. Rosé har pæn frugt, hvid chardonnay med mere friskhed end mange. 

    Cono Sur er et stort vinhus, som ejes af giganten Concha y Toro, men drives separat og leverer moderne vine af god kvalitet. Deres mest kendte vin er denne med en cykel på etiketten, som er basisvinen. Huset er Chiles største pinot-producent.

    Fås også som Bicicleta Organic rød/hvid, 59,95 (3*), ganske god og druetypisk, desværre ikke merprisen værd. 

Balthasar hvid/rosé...  59,95

rosé malbec, hvid, Sydfrankrig

GODT køb + *** (3/5), Meny, indtil torsdag 19/6

Er i dag blot et mærke, men en del af vinen kommer nok fra Cayx, kongefamiliens slot i Cahors. 

    Stoler på rosé på malbec druen, en landvin, ikke Cahors, der må være frugtig og ganske fyldig. 

    Husker en herlig hvid på Cayx lavet på riesling. Kender ikke denne, men kan se, at Testkøkkenet er ganske begejstrede. 

    Etiketten er mærket "Collection de Cayx" + "H" for Henri, men i dag er vinen næppe fra Cayx, som er kongefamiliens slot siden 1974 i Cahors (og Balthasar var en af regentparrets gravhunde!).  

   I mange år var det prins Henrik's bror Jean-Baptiste, der lavede Caïx (siden Cayx), men senere blev driften overladt til et stort slot. I dag er det -igen- det lokale kooperativ, Côtes d'Olt, i Parnac, der laver vinen. Den anses for en af gode lige under de bedste fra Cahors.

Misty Cove sauvignon blanc... 59,95

hvid eller rosé, Marlborough New Zealand

GODT køb + **** (4/5), Meny, indtil torsdag 19/6

En klassisk Kiwi sauvignon med overdådig frugt, middel fylde og fin syre. Ikke smagt. Rydberg giver den i DinVinguide 5*/6. 2024 og 25 har fået bl.a. 90p/JamesSuckling, mens Meny nævner 93p/WineOrbit og 91p/Decanter. 

    Fås også Blush rosé på sauvignon med lidt rød til at give farve. Ganske tør, men med sød frugt + god syre. Ikke smagt, men lyder fristende! 
    Huset er grundlagt af Andrew Bailey, som har solgt en masse NZ vine i Europa (bl.a. mærket FortyFour Degrees), før han startede sit eget hus i 2012. Måske tappet i Tyskland. 

Ramón Bilbao Reserva... 84,95 

GODT køb + **** (4/5), shop.Meny, indtil torsdag 19/6

Rioja. Bestemt ikke topkøb som, når du kan få en superflot CUNE Reserva (59 i 365), og Baron de Ley Reserva (50 i Føtex).  Men Ramón Bilbao er stadig godt køb til 85 kr. 

    Reserva med dyb farve, god krop med fin tannin og en indbydende bouquet med moden frugt og let røget nuance. Den aktuelle 2019 har fået 92p/TimAtkin og 90p/JamesSuckling. 

    Ramón Bilbao var engang (i Brugsen!) kendt for ok Rioja til lav pris, men er vokset og har fået nye ejere. Mængderne eer stadig store, men kvaliteten er blevet rigtig god, selvom domænet kun leverer en lille del af produktionen. 

La Rose Vircoulon Grand Cru, kr/fl v3: 99,67

GODT køb + **** (4/5), Meny, indtil torsdag 18/6

3 fl: 299. 2022 St Emilion. Ikke smagt, men andre roser vinen. St Emilion er med rette en af de mest berømte vine fra Bordeaux. 

    Hele vingården er sølle 2 hektar, som ejes af familien Vircoulon (der bor langt væk), men har en kælder på vingården, som ser lidt mere ydmyg ud. Den ligger ved foden af skråningen i St Hippolyte øst for byen og har 50 år gamle vinstokke, ca. 60% merlot, 25% cabernet sauvignon og 15% cab-franc. 

Ripasso "Le Ragose", kr/fl v3: 99,67

3 fl: 299. GODT køb + **** (4/5), Meny, indtil torsdag 18/6

Måske stadig 2020 med 93p/WineEnthusiast. En god vildtvin med rig frugtaroma, rank, fast, middelfyldig vin med lidt fedme holdt i skak af fast syre -dybere og mere spændende end de ofte sødlige ripasso vine, som ofte ses. 

    Ragose var en af de første "New Wave" vingårde i et gammeldags Valpolicella. Galli var konsulent for kooperativer, inden han i 1969 med hustruen Marta købte en forladt Classico vingård nær grænsen til Valpantena. De 55 hektar ligger ret højt (250-400 meter) og ledes i dag af sønnerne Paolo and Marco Galli, som leverer lige så fine vine. 

Champagne Baron-Fuenté... 169,95

GODT køb + **** (4/5), Meny, indtil torsdag 18/6

Brut eller 1/2sec. En Champagne hentet i Charly ved Marne floden ganske tæt på Paris. 60% pinot meunier + noir og chardonnay lagret 3 år. Ikke smagt de senere år, men husker en nydelig ret tør brut med let æbleagtig aroma og ganske fyldig smag. Ikke top, men ren og godt køb. 

    I 1967 ægte Gabriel Baron (velkendt familie på egnen) en Dolorès Fuenté og forenede 2 vingårde -ialt 35 hektar, som suppleres med andre 35 hektar.  

ANDRE køb: 

Holten Grove rød/hvid, kr/fl v2: 55 (2-3*), California. Dusinvin dyrket langt fra kysten. 

Pà Road sauvignon, 89,95 (4*), New Zealand. Stor privat vingård i Marlborough. God vin, men lidt dyr. 

Glenlivet 12 år malt whisky, 239,95 (4* + godt køb), en blid, ret let malt, som har æren af at være det først registrerede legale destilleri. 

Uge 25: bedste vinkøb til sommerfesten!

Superbrugsen og Kvickly har siddet tungt på de bedste vinkøb i Danmark det seneste år, men i denne uge har ikke kun Føtex, men også Netto flere gode vinkøb end Brugsen. 

Føtex (5 vinkøb), Netto (4 vinkøb) følges af Superbrugsen og Kvickly samt Meny med hver 3 vinkøb, mens resten er fordelt mellem 365discount og Lidl (2 hver) og ét topkøb fra Bilka. Rema1000 kom ikke på listen i uge 25. 

    I denne uge prøver kæderne at servere vinkøb egnet til sommerens fester for studenter og andet godtfolk, og dagens vejrudsigt må kræve noget ekstra godt i glasset! 

    Ialt er registreret 124 avistilbud, hvoraf de bedste 20 er med her. 

    Her er Crémant fra Alsace (55 kr) og god Prosecco (50) samt brut bobler fra Frankrig  til blot 39 kr.  

    Tyskland byder på god hvid med riesling (fra 33 og op), gewurztraminer (en sent høstet Spätlese til 49) samt en frisk tør pinot blanc-sauvignon (45). 

    Men der er også herlig hvid fra Frankrig, Italien, Sydafrika og Chile samt flot pink Provence fra Frankrig (59). 

    De røde er bestemt ikke glemt med herlig pinot noir fra Tyskland (33,17 v6), Ripasso  fra Italien (45) samt superb Rioja Reserva (fra 50). Endelig en flot ÀN/2 Mallorca, som er lidt dyr (149), men fair, da det også er prisen på vingården. 

    Ugens 20 udvalgte vine er tappet i produktionslandet, om andet ikke er nævnt (én tappet i Danmark). 

9 vinkøb under 50,-

Dr Pauly Noble House rød/hvid/rosé, kr/fl v 6: 33,17

6 fl: 199. Riesling Trocken (tør) eller medium, rød Pinot Noir, Rheinhessen Tyskland 

BEDSTE køb + *** (3/5), Bilka, indtil torsdag 18/6

Hvid er god tør riesling -intens, ren aroma, sprød, frisk og let, men med nydelig eftersmag. Den let sødlige har rigere aroma, men også god friskhed trods sødmen. Rød pinot med pæn frugt, middel fylde med lige en smule druesødme, men ren og god  -begge er favorit til den meget tiltalende pris. 

    Fås også som riesling rosé med både syre og sødme samt alkoholfri riesling (middelgod, dvs godt køb). Dr Pauly henter disse vine i Rheinhessen langt fra Mosel - men Noble House er et af de bedste køb fra Tyskland.

Spier "Signature" rød/hvid/rosé... 35,-

rød Pinotage og Cabernet-Sauvignon, hvid Chenin Blanc og Sauvignon, rosé (tappet i Danmark)

BEDSTE køb + *** (3/5), Superbrugsen og Kvickly, indtil torsdag 18/6

Disse vine er mere end drikbare og samtidig en af de billigste vine på markedet. Svært at modstå! 
    Spier leverer  god, kommerciel vin, som måske er lidt mere poleret ved som her at være tappet i Danmark med lige én filtrering ekstra. 
    Jeg har ikke smagt dem ofte, men husker en god, tør hvid chenin blanc med god frugt (melon mv). Plus en blid, fyldig rød pinotage og god cabernet. Coop er største kunde hos Spier -men meget er vin på tank, ikke flaske!

      Du skal ikke vente stor, rig "vild" aroma, men diskret fylde og poleret smag. 

Garnier Sparkling "Blanc de Blancs"... 39,-

BEDSTE køb + *** (3/5), Netto, indtil fredag 19/6

Brut. Ikke smagt, men andet brus fra samme GCF (Martenot) er ganske ok, let og frisk, rimeligt tør med nydelig aroma og ren smag. Ikke just, hvad min Sommelier anbefaler, men slet ikke ringe -og godt køb. 

    Brus laves på tryktank (som prosecco og Asti), ikke i selve flasken (som crémant). Vinen er forresten tappet i Bordeaux, ikke i Bourgogne, og druerne er nok hentet et helt tredie sted! Kan sagtens bruges til både Aperol, Limoncello og oldemors hyldebærsaft!  

    Til samme pris fås også rød/hvid/rosé (uden bobler), men stadig gode køb. 

Amaral hvid sauvignon... 40,-

BEDSTE køb + **** (4/5), Føtex, indtil torsdag 2/7

Sauvignon er lækker, tør, fjerlet, rig aroma med sprød syre. Nydes ung. 2025 har fået 91p/TimAtkin, 2024 92p/Descorchados, mens 2023 fik 93p/Descorchados.  

    Amaral er et af Montgras' domæner i Leyda blot 10 km på bakker sølle 10 km fra Stillehavet. Vinene gror på granit og er lette sprøde og friske -slet ikke ulig rigtig god vin fra New Zealand.

Weissburgunder Sauvignon blanc... 45,-

Pamona Rheinhessen, Tyskland

*** (3/5), Lidl søndag-lørdag 14-20/6

En sprød tør, middelfyldig hvid med ren aroma og fine syrer i eftersmagen. Et herligt blend af pinot blanc og sauvignon, som ikke kunne gro i Tyskland, dengang Vinkenderen var ung! Kun smagt én gang, men fortsat rigtig godt køb til denne pris.  

    Fra Pamona, et alias for giganten Peter Mertes. Druerne gror i det større, lunere Rheinhessen, hvor den globale opvarmning tillader fuld modning af disse klassiske franske druetyper.

Ripasso "Ca dei Nani"... 45,-*

Valpolicella, *: med Meny-app, uden app 59

BEDSTE køb + *** (3/5), Meny, indtil torsdag 18/6

2022. Kender ikke vin eller firma (GiViGi?), men har set denne Ripasso til 100-150 kr online. Meny solgte Amarone til 100 kr fra samme hus op forrige jul. Og har ikke hørt om dødsfald. Så giv den blidere ripasso en chance! 

    Nok et sekundært mærke fra mere kendt hus -110-årigt familiehus med 100 hektar, oplyses det. Ikke smagt og har generelt ikke tillid til kendte, dyre italienske vine, som pludselig sælges billigt. Men... 

Piemonte Bianco "SanSilvestro"... 45,-*

økologisk, Italien, *: med Meny-app, uden app 59

*** (3/5), Meny, indtil torsdag 18/6

Etiketten siger ikke meget, men du får en sjov hvid fra udkanten af Barolo-land. Den laves på druerne riesling (!) og favorita- Denne var hvid "favorit" i regionen, men uddøde stort set efter Phylloxeraen. 

    Druen er dog også favorit i andre regioner og kendes som rolle (bl.a. Bellet i Provence) og vermentino ((Italien). 

    Vinen er dog en ydmyg udgave, men fyldig, frisk og med fine aromaer. Har fået 5*/6 af Rydberg. 

Novas økologisk rød/hvid, kr/fl v6: 46,50

6 fl: 279. Øko rød Carmenère cabernet, hvid chardonnay, sauvignon Gran Reserva Chile

BEDSTE køb + **** (4/5), Superbrugsen og Kvickly, indtil torsdag 18/6

Rigtig flot økovin, som er lillebror til den superbe Coyam fra samme økologiske vingård Emiliana, der drives uafhængigt af ejer Concha y Toro. 

    Normalprisen skal være 100 kr, slet ikke urimeligt med dén smag! 

    Gran Reserva betyder præcis så meget, som huset lægger i det -ikke alder (2022-2024), men kvalitet. Den runde, kraftig cabernet har positiv frugt og pæn længde. 20232 fik 92p/Descorchados. 

      Den røde carmenère kommer fra lune Colchagua, en kraftig, men frugtig vin, som nok er bedst efter 3-5 år. Carmenère er Chiles nationaldrue, som dog indtil 1990erne blev solgt som merlot. 2023 fik 92p/JamesSuckling, 2024 og 25 begge 91p/James Suckling. 

      De 2 hvide er begge glimrende. Sauvignon er aromatisk, fyldig, med god længde, chardonnay har også rimelig friskhed, fyldig, men kun smagt én gang. Begge har i nyere år fået ros af gode smagere. 

Gewürztraminer Spätlese... 49,-

*** (3/5), Lidl søndag-lørdag 14-20/6

2023 Pfalz. En ret sød (41 g/l) hvid med rig duft af sød passionsfrugt, rose og lidt ananas. Ret blød med kun lige snert af syre til sidst. Bedst til frugtdessert eller glas i utide. Fra Pamona alias Peter Mertes i Bernkastel.  

6 vinkøb 50-70,-

Baron de Ley Rioja... 50,-

rød Reserva 2021, hvid og rosé 2024/25, Spanien

BEDSTE køb + **** (4/5), Føtex, indtil torsdag 2/7

Den røde Reserva er på tilbud et af de bedste tilbud i Rioja. Moderne rød Rioja med rund fylde og indbydende duft med lidt krydderi, til den bløde side, men pæn dybde og intensitet. 18-20 måneder i eg + 1-2 år på flaske. 2021 med 92p/Guía Peñin og 91p/JamesSuckling. 85% Tempranillo + 10% unik maturana og 5% graciano. 24 måneder i eg + 1-2 år på flaske.  

    Rosé er god, frugtig, ganske frisk med lidt syre. Kun den fritløbende most ("Lagríma") bruges. Forgænger 2023 fik 89p/JamesSuckling. 

    Hvid lagres "sur lie" for at få mere aroma, nydelig tør og ren uden at imponere. Fås også som halvsød (ej smagt). 

Prosecco "Barocco"... 50,-

*** (3/5), Superbrugsen og Kvickly, indtil torsdag 18/6

Fint brus, duft af æbler, let frisk og rimeligt sprød med ganske lille sødme til sidst. 90% prosecco (glera), 10% chardonnay. 

    Kan mixes med Limoncello, Aperol, Campari eller anden alkohol af dit valg. 

    Et mærke fra Botter, så måske identisk med Bianca Nera (365discount). Et meget stort familiehus, som har leveret vin til Irma siden først i 1970erne -og som har overlevet i Brugsen. 

Alsace "Traber"... 50,-

Hvid Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris, Pinot Blanc, Nordfrankrig

*** (3/5), Netto, indtil fredag 26/6

Riesling er altid god -ren aroma med lidt blomst, ret let, frisk og sprød. Pinot gris kan være bedre, men en snert af sødme kan skæmme den lidt, modsat den sprøde pinot blanc. 

    Gewurz er kun smagt én gang og hurtigt glemt. Pæn aroma, men mangler lidt spritz. 

    Men stadig er alle rigtig gode køb og nok bedre end Helfrich, Laugel og andre, hvor etiketten er flottere for at skjule en ofte kedsommelig vin. 

Crémant "Helfrich"... 55,-

Alsace brut cuvée prestige, Nordfrankrig

BEDSTE køb + *** (3/5), Føtex, indtil torsdag 2/7

Et rigtig godt køb på crémant fra Alsace -vil nok ofte koste 100 kr. Fint brus, ren aroma, rimeligt tør og meget frisk med middel eftersmag. Læg ikke vægt på ordet "prestige" -papir er billigt! 

    Vinen er dog ganske god, nok lig anden crémant fra samme kælder, dvs. Arthur Metz. Baseret på pinot blanc og gæring i selve flasken og lagring med bundfald indtil degorgering.  

CUNE Rioja Reserva... 59,-

BEDSTE køb + **** (4/5), 365discount, indtil onsdag 17/6

2020. En fremragende og historisk Rioja til lav pris (global pris 147 kr).  

    En kraftig, men lang og afrundet vin med rig bouquet, præget af lang lagring 4 år før tapning (18 måneder i små egefade og 2 år på flaske før salg). Perfekt nu som grillvin, men nok bedre om 1-3 år. 

    Vinen er 100% Rioja Alta fra 3 vingårde tæt på kælderen i Haro, Rioja Alta. 

    Alle nye årgange er i top -2020 fik 92p/JamesSuckling, 92p/Vinum samt 91p/Spectator og Tim Atkin.

    CVNE ("Compañia Vinícola del Norte de España") er et af de historiske huse, grundlagt 1879 af en familie fra Baskerlandet, som kom til Rioja for helbredets skyld. De faldt for vinen og grundlagde CVNE (som ved fejl på etiket blev til CUNE), som historisk og kvalitetsmæssigt har været lige med Murrieta, Riscal og andre klassiske navne.     

    Etiketten prydes af ældgamle medaljer, som fortæller, at familien har været udvalgt til juryen i selve Bordeaux. Omkring år 1900. 

Provence rosé "Jablières"... 59,-

BEDSTE køb + *** (3/5), 365discount, indtil onsdag 17/6

Flot tør rosé med fin blomst i næsen og let, rimelig frisk tør, middellang smag  med pæn frugt. En god frokostvin eller til let krydret forret. 

    Prisen er meget lav for Provence rosé, som andre kan sælge dyrere end rivalerne. Den har navnet -var det ikke her, rosé blev opfundet, sagde en bekendt! 

    2024 fik en guldmedalje fra Gilbert&Gaillard, som kalder vinen "Provence at its peak". Lidt overdrevet. Har skruelåg, som bevarer frugten fint (25% hver af syrah, cabernet, grenache og cinsault). 

5 vinkøb over 70,-

Il Grigio Riserva... 89,-*

2021 San Felice Chianti Classico, Italien (* med Føtex+, uden app er prisen 99)

BEDSTE køb + ***** (5/5) Føtex, indtil torsdag 18/6

Global pris er 178 kr. Selv på vingården koster vinen €19,50 (147 kr). 

    Dyb farve, god duft med krydderier og urter, tør, nydelig fylde og pæn længde -en god sangioveses fine tørre tanniner til sidst, men grundlæggende blød og lang. 

    2021 er en enestående årgang. Vinen får 93p/100 fra både Spectator og Vinous, 92p/JamesSuckling samt 17p/Jancis Robinson. Imponerer nu, men nok bedre med 2-4 år mere på flaske. 2022 er på vej og har foreløbig fået bl.a. 93p/Falstaff. 

    San Felice er en stor, men rigtig gode vingård med 140 hektar i Classico.  Domænet har siden 1990erne været ejet af den tyske forsikringsgigant Allianz (som lægger navn til Bayern München's stadion). 

Barolo "Gemma" ... 89,-

BEDSTE køb + **** (4/5), Føtex, indtil torsdag 2/7

Set i 2021 med  90p/JancisRobinson og 94p/Decanter. Gemma er for mig knap så flot som Fontanafredda (pt. 159 i Brugsen), men til gengæld bedre køb. 

Typisk murstensfarve og interessant duft med læder og frugt, en vis stramhed, men med en moderne Barolo’s bløde tanniner. 2021 anses for finere end 2020 (som ellers fik 5*/Rydberg), men er lige nu bedst til solid mad. Giv den 3-5 år, holdbar 10-15 år.

    Gemma ejer 26 hektar. Søren Frank giver i ”Barolo” Gemma 3* ligesom Oddero og andre velkendte huse -og mere end f.eks. Batasiolo. 

Amarone "le Arche"... 99,-

**** (4/5), Netto, indtil fredag 26/6

Valpolicella. Er med gr lav pris for Amarone for begyndere. "Amaro" betyder bitter, men der er mere sødme end bitterhed over denne vin, som bliver vammel efter det første glas! Men prisen er meget lav (selvom du kunne få den til 89 for 2-3 år siden). 

Chablis "Union des Vignerons"... 99,95

**** (4/5), shop.Meny.dk, indtil torsdag 18/6

 

God Chablis i den blidere ende. ren aroma, let, sprød og frisk, umiskendelig Chablis, men måske for rund til at være i top. Endnu en vin fra Chablisienne, Chablis' store kooperativ, som leverer under rigtig mange navne, bl.a. Pierrelée til Philipson (ofte på "tilbud" i Bilka til 149). Vinene koster det samme på kælderens web. Denne tapning har fået sølvmedalje ved IWC.

    Vinene kan meget vel være hentet i samme tank, da kælderen sælger stort set samme vin under adskillige etiketter. 

ÀN/2 Mallorca... 149,-

**** (4/5), Netto, indtil fredag 26/6

Mange kender denne vin fra især restauranter på Mallorca. Lidt for dyr, men samme pris som på vingården (men vin er dyr på Mallorca)!

    Vinen er først og fremmest lækker, afrundet, fyldig, med rig frugt, med lidt syre under (fra druen callet, der udgør 65%). Kender ikke årgang, men kunne være 2021, som får 93p/Peñin og 92p/Parker. 

    Unikke lokale druer dominerer. foruden Callet 10% hver af  mantonegro og fogoneu + 15% af Rhone-druen syrah.