VINKENDER.blogspot.com

18/04/2024

Cava --fakta om Spaniens brus

Cava er Spaniens version af Champagne. Den fås ofte til en særdeles rimelig pris, ofte ned til 50 kr flasken. Men du kan også finde cava op til 500+ kr flasken, men de er beregnet til nyrige spaniere og sjældent merprisen værd.

Smag: en indbydende aroma (æble, litchi, lemon) og fint brus, men i reglen ret blød syre -gr lunere klima- som også er et tegn på at vinen ikke vil vinde ved lagring på flaske.

Sødme: brut er tør (6-14 gram/l restsødme), seco er halvsød (14-23 g/l restsødme) og semi-seco er sød (over 30 g/l), mest til dessert. Brut Nature (ingen restsødme) ses ikke så ofte.

88% af produktionen er brut, til eksport dog kun 60% (40% er seco/semiseco). I Spanien ses ofte den helt tørre Brut Nature (32% af hjemmemarkedet).

Hvorfra: 95% laves omkring Barcelona i Katalonien.

Men druerne hentes legalt i store dele af Spanien. Årligt sælges omkring 250 millioner fl/år, dvs. en 3.plads efter Prosecco og Champagne selv.

Metoden: Vinen får sit brus på Champagne metoden, Méthode Traditionelle, dvs med 2.gæring på flaske, modsat Prosecco, som får sit brus ved den billigere 2.gæring på tank.

Lagring: minimum 9 måneder på flaske før salg. Længere lagring med gæringsbundfald giver en mere aromatisk og dyb cava -Reserva (mindst 15 måneder) og Gran Reserva (36+ måneder). Cava bør i reglen nydes inden for 1-2 år efter køb.

Druerne: er Kataloniens egne perellada (aroma), xarel-lo (fylde) og macabeo (friskhed) -denne sidste drue er også meget udbredt i Frankrig. Men ganske mange bruger også druer, som kendes fra Champagne, dvs. pinot noir og chardonnay.

Druerne må gro i store områder af Spanien, Aragón, Rioja, València, Alicante og Extremadura. Her er druerne markant billigere end ved Barcelona

Cava huse: Der er 235 cava-huse, men 2 store, Freixenet (nr 1) og Codorníu (2), leverer 70% af al cava, inkl. stort antal undermærker. Andre større huse er Perelada, Vallformosa og Jaume Serra.

Udtales: "Gáva" (ikke "Kah-va"), ellers er det svært at få et glas på en bar i Spanien. Cava er spansk for kælder eller grotte, hvor vinen traditionelt er lavet. Du kender måske "cave" fra de dybe grotter, som mange besøger for at se hulemalerier i Frankrig og Spanien.

Fra Champaña til cava

Huset Codorníu (foto) anses i reglen for at have æren for Cava. En søn blev i 1872 sendt til Champagne for at aflure hemmeligheden bag boblerne og lavede de første 3000 flasker.

Hurtigt fulgte naboer som Freixenet og Perelada efter, og succes'en var hjemme. Markedet var ikke mindst Frankrig, som stod og manglede brus, da de franske vinmarker var ramt af phylloxera vinlusen.

Der blev tjent formuer, som blev brugt på stadig flottere vinkældre (foto). Gaudí og hans elever havde nok at se til i Barcelona og omegn.
Vinen blev solgt ganske legalt som Champaña eller Champán, og vinen var bestemt ikke altid god, da der ingen kontrol var med hverken druer eller metoder.
I 1960 vandt Champagne husene en sag mod vinhuset Perelada. Fremover måtte spansk brus ikke sælges som Champán/Champaña i EU og England -og i resten af Verden ikke efter 1994.
I 1972 begyndte nogle firmaer at bruge navnet "Cava", og det blev hurtigt et fælles navn. Der var dog fortsat ingen kontrol med hverken druer eller metode, så da Spanien i 1986 skulle ind i EU, måtte man i hast lave en lov, som gav Cava sin egen "denominacion de origen".
Corpinnat: er en betegnelse, som bruges af en forening af mindre cava huse, som ønsker strengere krav end cava-reglerne.

Her stilles krav om, at det meste af vinen skal komme fra egne marker. Deres vine er ofte dyrere og fås typisk fra ca. 150 kr.
Paraje (Paratge): er cava's svar på Corpinnat, med lignende krav til kvalitet (og højere pris).

14/04/2024

Ugens vinkøb: flot rose og superb rødvin!

For første gang siden nytår runder vi 20 topkøb fra kæderne, og der burde næsten være flere med. Jeg fik endda plads til 3 herlige pink vine, der kan hjælpe sommeren på vej!

Rema1000 holder vinfestival med mange tilbud -og unikt hele 7 (!) vintilbud på listen, inkl. 3 (af 5) særligt udvalgte "bedste køb". Klassisk Camblanc Médoc i topår, herlig l'Ostal rosé fra ejeren af Lynch Bages samt en Reserva Familia fra Chile, alle til blot 50 kr.

Brugsen (ex-Coop) holder fanen højt med bl.a. den forbløffende Yealands Single Block sauvignon (59) og fine vine fra Spier (økologiske Natured til 40 og den flotte
Private Collection til 49,83 v6).

Meny byder sig til med endnu en fin Chablis fra kooperativet (99,95), så hvem vil betale 170 kr for Pierrelée længere? Et bedre køb er dog Ramón Bilbao Rioja (59,95).

Også i uge 16 er vi tæt på 200 vinkøb, hvoraf 20 er udvalgt til dette opslag. 8 vine fra "Den ny Verden", 7 fra Frankrig, resten fordelt på Italien, Spanien og resten af EU.

Kun Salling-gruppen skuffer med blot 2 tilbud, suk. Lidl havde ikke tilbud på vin i uge 16.

Alle vine er tappet nær grostedet, om andet ikke er nævnt.

uge 16/2024

8 vinkøb under 50,-

Aussie Rules, shiraz eller chardonnay... 29,-

*** (3/5), Rema1000, indtil lørdag 28.januar (tappet i Danmark)

Vent en lidt fersk, men rimeligt fyldig og ret blød vin med ligefrem krydret duft. Kun smagt én gang, Vinen skal komme fra Kingston (stort daglighus i det varme Murray), solgt af Amka og måske tappet af Globus. Hvid ikke smagt.
"Aussie Rules" hentyder til australsk fodbold, der minder mere om rugby end fodbold.

De Vine rød/hvid/rosé, kr/fl v 6: 38,17

6 fl. 229, rød cabernet, carmenère, zinfandel, pinot, hvid chardonnay eller sauvignon, rosé zinfandel, Chile
* (3/5), Bilka**, indtil torsdag 18/4

Knap så blød som spanske Kingpin eller Trapiche, mere "vinøs", dvs. med mere markant syre og tannin! Montgras Reserva er 1-2 trin op fra bunden, men langt fra toppen af Chile og svær at slå til 38 -og markant bedre på flaske end i box (typisk 149 for 3 l).
De hvide er rigtig gode, men foretrækker for rød Day One (når den fås til 50) eller Antu (50-60). Har ikke smagt de røde i nogle år, men husker en ok cabernet og zinfandel.

Villa Borghetti, rød/hvid/rosé ... 39,-

rød Bardolino eller Lapaccino, rosé Bardolino Chiaretto, hvid Pinot Grigio, Italien
*** (3/5), Rema1000, søndag-lørdag 14-20.april

Lidt dyrere end sidste år, men stadig særdeles god pris. Den lette Bardolino fra Garda søen er tør, frugtig og ren -foretrukket for den kedsommelige Puglia "La Passo" (kan få selv en pizza til at døse).
Bardolino er ikke kunst, men en behagelig ledsager til en salat eller pizza. Fås også som en letbenet rosé Chiaretto. Den hvid pinot grigio til samme pris er bedre end jeg huskede den, med pæn frugt.

Dr Pauly "Noble House" riesling... 39,-

Riesling Trocken (tør) eller let sødlig, Pink eller alkoholfri Riesling, Rheinhessen Tyskland

Bedste KØB + *** (3/5), Føtex, indtil torsdag 25/4, Bilka (39,83 v5), indtil torsdag 18/4

En god tør riesling -intens, ren aroma, sprød, frisk og let, men med nydelig eftersmag. Den let sødlige har næsten mere aroma, men også god friskhed. Fås også som alkoholfri hvid og roe (ej smagt). Måske fås også rød pinot noir -også favorit til den meget tiltalende pris.

Dr Pauly henter disse vine i Rheinhessen langt fra det dyre Mosel, men stadig ok og godt køb.

Spier "Natured" rød/hvid, øko... 40,-

*** (3/5), Superbrugsen og Kvickly, indtil torsdag 18/4

Økologisk. Den røde er shiraz/cabernet, nok lidt rustik, simpel, men fyldig stil. Den hvide er chenin blanc og for mig nok lidt sjovere med sin rige aroma. 4*/5 i Platter's guide i 2021.

Riesling Alsace Arthur Metz... 49,-

*** (3/5), Coop365, indtil onsdag 17/4

En helt ok riesling uden dikkedarer. Lidt æble, frisk syre, letbenet, let bitter eftersmag, men nydelig og ren. Nydes ung (smagt én gang jan.23). Men flot etiket!
Men årgang 2022 fik (5*/6) af JP under etiket Helfrich, så jeg er nok for kritisk.

Prosecco "Bianca Nera"... 49,-

*** (3/5), Coop365, indtil onsdag 17/4

Prosecco med pænt udstyr får ros af nogle, der burde vide det. Med fint brus, ren frisk aroma af æbler og akacie, enkel smag med god syre til sidst, balanceret af lille sødme

Et mærke fra Botter, så måske identisk med Prosecco Barocco (Brugsen). Et meget stort familiehus, som har leveret vin til Irma siden først i 1970erne -og som (formentlig) overlever hos Coop.
Til samme pris også Cava Recoda (49, 3*, Coop365), en god tør cava.

Spier "Private Collection" rød/hvid, kr/fl v6: 49,83

6 fl: 299, Rød Pinotage eller Shiraz, hvid chenin blanc eller chardonnay, Western Cape, Sydafrika
******** (4/5), Superbrugsen og Kvickly, indtil torsdag 18/4
Noget bedre end de almindelige Spier-vine du ser i Brugsen (normalpris 129,95). Kun smagt en ganske dejlig hvid chenin, simpel, men ren og frisk, og den blommeagtige pinotage, som er frugtig, krydret og blød.
Spier er ret lille vingård, som dog laver en masse vin, hvor en god del i mange år har fundet vej til Brugsen.

9 vinkøb 50-70,-

Santa Carolina Reserva Familia cabernet... 50,-

Bedste KØB + (4/5), Rema1000, søndag-lørdag 14-20.april

Ekstremt lav pris, måske rest 2018 (før solgt til 79), så værd at købe! Mere seriøs, mere eg (14 måneder), fra særligt parcel (Mariscal) i øvre Maipo. Dyb farve, god frugt med let modning, middel fylde, fast, noget syre i eftersmagen, lidt tør. Dagen efter (10/22) stadig ung i eftersmagen, men en god ledsager til maden.

l'Ostal Cazes rosé, Sydfrankrig.... 50,-
Bedste KØB + **** (4/5),  Rema1000, søndag-lørdag 14-20/4

Lys, let og helt tør rosé med pæn syre og diskret, men fin aroma, som er mere madegnet end mange af de mondæne (læs: dyre) rosé vine. Perfekt til en nicoise eller endog dansk frokostbord. Set til op mod 100 kr på websider.
  Jean-Michel Cazes kendes fra Lynch-Bages, 5.Cru, men købte først i 00erne l'Ostal i Livinière i hjertet af Minervois. Han har 60 hektar vin, men denne rosé laves af druer fra domænet såvel som druer fra andre kølige områder i Sydfrankrig.
Lafage "Miraflors" Rosé.... 50,-
**** (4/5),  Rema1000, søndag-lørdag 14-20/4
Desværre ikke smagt i flere år, men har tillid til vinene fra dette store (200 ha vin) nær Perpignan, som har tilhørt familien siden 1798 og ledes af den begavede 7.generations vinmager Jean-Marc og hustru Eliane.
Set i 2022 med 90p/JamesSuckling og sølv fra Grenaches du Monde, ikke smagt. Vent en ganske frisk vin med lys blomst, krydderi og rimelig syre og frugt i finalen.
Druerne er grenache gris (50%) suppleret med sort grenache (30%) og mourvèdre (20%) fra den frugtbare jord nær Middelhavet. Vinen koster tæt på 90 kr på vingården og 100-150 i Danmark, så du får meget vin til prisen.
Camblanc Médoc... 50,-
Bedste KØB + **** (4/5), Rema1000, søndag-lørdag 14-20.april
Set i 2019. Fransk vin er bestemt ikke dyr, som du kan se af denne vin, der er klassisk merlot (60%) og cabernet fra god årgang. Vinen fik 90p/Vinbladet med ordene:
   "Klassisk duft med solbær, blyantstift, fine nuancer fra fad. Rank struktur, markeret tannin, god fylde, frisk eftersmag med solbær" (og ordene er selveste legenden Peter Winding). Måske bedre om 2-3 år.

Yealands "Single Block" organic... 59,-
hvid Sauvignon, økologisk,
Awatere Marlborough New Zealand
Bedste KØB + **** (5/5), Superbrugsen og Kvickly, indtil torsdag 18/4
Måske de bedste vine fra Yealand's store domæne i Awatere, en udsøgt kølig del af Marlborough, dvs en klasse op fra den almindelige og den meget flotte reserve.
Når andre taler om vin med "kystklima", er der ofte 30-40 kilometers afstand til det kølige hav.
Men Single Block er fra økologisk del af Seaview marken blot 1500 meter fra Stillehavet -
umiddelbart vildt imponerende med utrolig rig aroma -næsten over the hill, men holder lige balancen- men også fylde og sprød friskhed.
   Kan forestille mig, at det var en hvid som denne, der i 90erne fik kendere til at kalde Marlborough for Verdens bedste område til den hvide sauvignon! Set i 2022, men har kun smagt 2021 S1, (Trophy best of tasting + 93p/Falstaff), 2019 fik 92p/Parker.
Vinene laves på ekstremt moderne vis med kold maceration før gæring og ikke så meget som én egechip eller kontakt med eg.
Yealands Reserve sauvignon blanc... 59,-
2022 Marlborough New Zealand (norm: 130)
**** (4/5), Superbrugsen og Kvickly, indtil torsdag 18/4
Meget flot sauvignon, Overdådig aroma, frugt og flint, fyldig, pænt lang, med meget frugt i smagen, som balanceres pænt af sprød syre. God til sushi og fyldige salater. Årgang er nok 2021 og 2022, begge i top. Silver trophy på IWC og 94p/Wine Orbit.
Pasqua Ripasso... 59,-
**** (4/5), Rema1000, søndag-lørdag 14-20.april
Samme Pasqua som ovenover, men en af deres traditionelle vine. God ripasso med åben bærfrugt og pæn fylde uden sødme, meget let at drikke og med ren finish, Ikke smagt i 3-4 år, men kan se, at den fik 5*/6 af Vinbladet i 2023.
HandCraft rød/hvid, California... 59,-
cabernet-sauvignon, pinot noir, hvid chardonnay, California (tappet i Tyskland)
*** (3/5), Superbrugsen og Kvickly, indtil torsdag 18/4
HandCraft til 59 kr er anstændig pris på anstændig vin fra "Over There". Den får Verdens 3. største vinmærke, Gallo's Barefoot, til at blive helt platfodet!  På etiketten står der "Artisan Collection", men med 10+ millioner liter/år bør du ikke forvente "håndlavet" vin.
  Pinot har nydelig hindbærnæse og middelfyldig, afrundet smag med frugt og blød tannin. Middellang smag. Skovenberg var gavmild med 5* i Vinbladet til ældre årgang.
  En ret frisk, ren chardonnay er også ok. Du bør også finde en kraftig, afrundet cab og Zinfandel er (bedst), krydret, kraftig, men ikke tung. Den sødlige rosé vil jeg ikke bruge penge på.
Ramón Bilbao Rioja Crianza... 59,95
Bedste KØB + **** (4/5), Meny, indtil torsdag 18/4
Huset fylder 100 år i år og er i topform med begavet vinmager og stadig bedre vin. I min ungdom var huset kendt for jævn vin til lav pris -i dag er kun priserne rimelige, for denne crianza har fået 90p/TimAtkin (2020/21) og 91p/Peñin (2020). Ganske imponerende til denne pris!
En mørk, kraftig vin med intens aroma af sort frugt, fast tannin, men afrundet eftersmag. Klassisk.
3 vinkøb over 70,-

Chablis "Sarments"... 99,95
**** (4/5), Meny og shop.Meny.dk, indtil torsdag 18/4
2022. Endnu et mærke fra Chablisienne, der leverer op mod 1/3 af al Chablis.
God Chablis i den blidere ende. ren aroma, let, sprød og frisk -måske en smule for rund til at være rigtig god, men umiskendelig Chablis.
Kooperativet henter vin fra godt 1500 hektar, hvoraf 1000 hektar bruges til denne vin, som sælges med flere etiketter (der er også lidt finere cuvée fra bl.a. gamle vinstokke med lidt eg). Så Pierrelée (op til 180 i Føtex og hos Philipson) er identisk med Sarments (mærke, ikke mark) som også UVC, på tilbud for 1-2 uger siden.
God Chablis i den blidere ende. ren aroma, let, sprød og frisk -måske en smule for rund til at være rigtig god, men umiskendelig Chablis.

Viramon, Grand Cru St Emilion... 109,-
**** (4/5), Superbrugsen og Kvickly, indtil torsdag 18/4
Set i 2020 med 6* fra Vignerons Independents. Men uanset år er Viramon en rigtig god St Emilion, der i reglen er bedst efter 5-6 år, hvor tanninerne er modnet til en afrundet lang smag. I dag kan de 75% merlot nydes for sin frugt.
På slottet snakker de meget om lagring i eg, men trods en del fade laver familien Lafaye god klassisk St Emilion. Den 11 hektar ejendom ligger på gode skråninger øst for St Emilion by og har tilhørt familien Lafaye siden 1866.
Saint-Martin, Provence Cru Classé... 109,-
**** (4/5), Superbrugsen og Kvickly, indtil torsdag 18/4

Mange presser sig på, men maleriske Provence leverer stadig den bedste rosé i Frankrig. Nogle af de bedste slotte er Cru Classé, en liste over en række slotte, som leverede god vin i 1955. Blandt dem nyder St.Martin et solidt ry.
Farven er meget lys -ægte "saumon", laksefarvet- og det elsker jeg! Fyldig, frisk og frugtig, med lidt jordbær i duften. Vin på én gang med lethed og smag foruden en overdådig rig frugt.

12/04/2024

Årets hidtil bedste tilbud på pink!

Der er vinfestival i Rema1000, så discount kæderne har mange tilbud i denne uge, ikke mindst rosé. Men der er også god hvid og bobler i Coop365.

Rema1000 tilbyder årets første spændende rosé, l'Ostal Cazes (50) og Lafage Miraflors (50), begge (naturligvis) fra Frankrig. P.t. kan ingen matche les Bleus, når det gælder rosé med frugt og friskhed.

Husk også de røde, Santa Carolina's topvin Reserva de Familia (50) er normalt langt dyrere og bedre end reserva (også 50). Camblanc er Médoc til ekstremt lav pris (50). Det er bestemt ikke Mouton eller Margaux, men du får ganske klassisk vin til utroligt lav pris.

Coop365 har herlig hvid sauvignon fra Southbank (49) i New Zealand og en lidt mere enkel Indomita (35). Plus boblerne Prosecco Bianca Nera (49) og Cava Recoda (49).

Lidl har noget at hælde over boblerne. Bitterol (45) er godt alternativ til Aperol, der er for dyr. Til os "kendere" fås Grappa Amarone med lagring i eg (99) til forbløffende lav pris.

Porta 6 Lisboa (45 i Netto) er også godt køb.

Bedste KØB: l'Ostal Cazes rosé - Lafage Miraflors rosé - Camblanc Médoc - Bardos Ribera del Duero - Santa Carolina Reserve Familia Cabernet - Southbank sauvignon blanc - Prosecco "Bianca Nera"

Godt KØB: Riesling "Roi Dagobert" Alsace - Pasqua Bardolino rød/rosé + Pinot Grigio + Ripasso - Aussie Rules shiraz/chardonnay - El Coto Rioja crianza + Gran Reserva - Matsu Picaro Toro - WOW syrah/riesling - Carolina rød/hvid Chile - Cava Recoda brut - Indomita sauvignon - Porta 6 rød/hvid/rosé - Bitterol aperitivo - Grappa Amarone

uge 16/2024

l'Ostal Cazes rosé, pays d'Oc.... 50,-

Bedste KØB + (4/5), Rema1000, søndag-lørdag 14-20/4

Lys, let og helt tør rosé med pæn syre og diskret, men fin aroma, som er mere madegnet end mange af de mondæne (læs: dyre) rosé vine. Perfekt til en nicoise eller endog dansk frokostbord. Set til op mod 100 kr på websider.
Jean-Michel Cazes kendes fra Lynch-Bages, 5.Cru, men købte først i 00erne l'Ostal i Livinière i hjertet af Minervois. Han har 60 hektar vin, men denne rosé laves af druer fra domænet såvel som druer fra andre kølige områder i Sydfrankrig. I dag ledes vingården af 4. generation, Jean-Charles Cazes, født 1974 (foto).
Familien Cazes har boet i Pauillac i Médoc siden 1875. Jean-Charles Cazes var byens bager, før han i 1939 overtog Lynch-Bages, 5.Cru. Sønnesøn Jean-Michel Cazes overtog vingården i 1973 og var også i årrække leder af Pichon-Baron, 2.Cru, som var ejet af hans arbejdsgiver, forsikringsselskabet AXA. I dag deltager hele familien i ledelsen af familiens ejendomme, der foruden Lynch-Bages omfatter bl.a. Haut-Batailley, 5.Cru Pauillac, Ormes de Pez (St.Estèphe), l'Ostal samt Sénéchaux i Chateauneuf du Pape.

Lafage "Miraflors" Rosé.... 50,-

Bedste KØB + (4/5), Rema1000, søndag-lørdag 14-20/4
Desværre ikke smagt i flere år, men har tillid til vinene fra dette store (200 ha vin) nær Perpignan, som har tilhørt familien siden 1798 og ledes af den begavede 7.generations vinmager Jean-Marc og hustru Eliane.
Set i 2022 med 90p/JamesSuckling og sølv fra Grenaches du Monde, ikke smagt. Vent en ganske frisk vin med lys blomst, krydderi og rimelig syre og frugt i finalen.
Druerne er grenache gris (50%) suppleret med sort grenache (30%) og mourvèdre (20%) fra den frugtbare jord nær Middelhavet. Vinen koster tæt på 90 kr på vingården og 100-150 i Danmark, så du får meget vin til prisen.
Rema1000 tilbyder også Bleu de Mer rosé (59, 3-4) fra celebrity Bernard Magrez samt Charline rosé (50, 3), dansk tappet rosé, som ligner Daisy (2 fl. 119) i Brugsen. Begge fra Sydfrankrig.

Camblanc Médoc... 50,-

Bedste KØB + (4/5), Rema1000, søndag-lørdag 14-20.april

Set i 2019. Fransk vin er bestemt ikke dyr, som du kan se af denne vin, der er klassisk merlot (60%) og cabernet fra god årgang. Vinen fik 90p/Vinbladet med ordene:
"Klassisk duft med solbær, blyantstift, fine nuancer fra fad. Rank struktur, markeret tannin, god fylde, frisk eftersmag med solbær" (og ordene er selveste legenden Peter Winding). Måske bedre om 2-3 år.
Vingården ligger i Blaignan nær denne mølle. Jorden er dog den tungere ler/kalk snarere end grus, akkurat som hos naboerne Cardonne og Blaignan. Derfor mere merlot end cabernet. Vinen ser næppe eg, men laves kompetent af det lokale UniMédoc kooperativ.

Riesling "Roi Dagobert", Alsace... 59,-

Godt KØB + (4/5), Rema1000, søndag-lørdag 14-20.april